食品甲壳质保健应用领域上有益于人体健康作用逐渐明朗，近几年，世界一些发达国家经过开发研制，使其广泛地应用在保健食品和卫生、医疗材料、化妆品等领域。国内外有许多医生把甲壳质应用于临床，确认有良好的效果。

甲壳质是高分子的多糖类，所以能把体内多余的胆固醇、盐类、重金属排出体外，使人体保持健康，“壳聚糖”虽不是药品，但对于棘手的现代病，却有绝佳的治疗效果，因为它并非针对某中疾病发挥疗效，而是强力地调节整个身体的生理活动，是生理活动处于最佳的平衡状态，籍以保持身体的健康。所以健康人日常服用也不会有任何害处，相反，为保持健康、预防疾病于未然。

1、      经科学家近几年的研究，已经明确甲壳质的药理作用。

1.1除去胆固醇的作用，改善动脉硬化。

胆固醇及脂类是人体由外界摄取和体内合成不可缺少的物质，数量少和过多都是招致疾病，主要是心脑血管硬化。服用甲壳质吸收胆酸质，排出体外，没有胆汁，酵素失去作用，无法吸收胆固醇，抑制了对多余胆固醇的吸收，防止动脉硬化发生，因此治疗原发性高血压，防止心脑血管硬化。

1.2强化免疫力，防癌抗癌。

主要原因是能诱导免疫系统产生抗体，巨噬细胞和自然杀手细胞与干扰素等，近而活化巨噬细胞，甲壳质直接参予活化细胞和调节作用，而显示出防癌作用，组量地甲壳质具有提高识别和杀伤能力（靶向作用），直接作用在癌细胞上，起到药物不能起到的抗癌作用，甲壳质具血管壁细胞表面接着分子附着特点，可封闭癌细胞对血管壁的细胞附着及移动，而达到抑制或延缓癌细胞转移的效果。

1.3防治糖尿病。

临床及实验证明，甲壳质对糖尿病有效，东京农大做过实验，对他们制成大白鼠的糖尿病模型，然后给食用含甲壳质的饲料，由尿糖量的空服时的血糖值来观察甲壳质对糖尿病的疗效，结果，服用甲壳质但患病鼠尿糖值较低，而且糖尿病进行时是尿糖增加也获得了控制。

1.4治疗烧伤，烫伤、外伤、加速愈合。

现在台湾已经生产出甲壳质可性医用敷料、本产品其生物相容性好，对身体的细胞组织有亲和性，不产生排斥反应，抑制有害细胞增殖，又促使细胞活化的作用，可大量产生胶原纤维，胶原纤维可迅速形成的皮肤，不会留下伤痕，具有止血效果

1.5甲壳质在消除、排出重金属异物的作用。

随着科技的进步，也带来很多公害，导致人类发生奇病，其中最广为人质的重金属公害，如镐中毒可得骨痛病，水银中毒可得水俣病，这些疾病现令的医学尚无根本治疗方法，唯有凭籍壳聚糖具有吸附、排除重金属的功效才能奏效。

《摘自中国甲壳资源研究开发应用学术研讨会论文集》